管理栄養士からのエール | 8月号
＝Monthly Best Menu＝
8月のメニューの中で、カロリー量、３大栄養素の栄養バランス、塩分量etc…
総合的に見て、「この方のメニューがすばらしい！」と思ったメニューをご紹介します。
（管理栄養士作成のメニューは除いています）
8月のBest menuは…🌟倉科さん🌟
8/26 アスパラときのこのクリームパスタ/サバ缶とトマトと玉ねぎ炒めたやつ/サラダ
※目安量は調理者の年齢・性別で、標準的な活動量で算出
3品で1日のカロリーの35％と素晴らしい献立でした！
クリームパスタはカロリーや脂質が多くなりやすい料理ではありますが、牛乳やクリームではなく、豆乳を使用することでしっかりと抑えられています！！
理想的なバランスに近く、食物繊維も約1/2日分を摂れる献立でした✨
💰Money Report💰
1人前当たりの材料費が高かったメニューと、材料費が安かったメニューをご紹介します。
贅沢したい気分のとき、お給料日前で節約したいときの参考にどうぞ！
最も材料費が高かったメニュー
🧑🍳笹井さん（宮野さん代役）(1人前あたり630円)
カレーに牛肉を使うことで値段が少しはる結果となりました…！
7月の単価の低い料理としてランクインされていた、杉山さんのカレーは豚肉を使うことで値段が抑えられていたので、同じカレーでもお得に食べたい時は豚肉を、豪華に濃厚でコクのあるカレーを食べたい時は牛肉を使うことといいかもしれません。
最も材料費が安かったメニュー
🧑🍳中村さん(1人前あたり293円)
シンプルな材料でできるナポリタンが今回はランクイン！
子どもから大人まで、みんなから愛されている美味しい料理はお財布にも優しいという結果でした！
🍴Energy Report🍴
最もカロリーが高かったメニュー・カロリーが低かったメニューをご紹介します。
ハイカロリーメニュー
🔥1039kcal🔥
社長が作ってくださった「海鮮丼とお吸い物」
🧑🍳おいしそうなネタがたっぷり乗った海鮮丼…
海鮮はヘルシーなイメージかもしれませんが、まぐろ、いくら、うにと脂質多めの食材を使ったことが原因で海鮮丼だけで1000kcal近いカロリーとなってしまいました。
しかし、副菜のおかげで食物繊維が1日に必要な量の半分以上とれるのがうれしいポイントです。
もう少しカロリーを抑えたい場合は、魚を白身魚やいか、たこなどにしたり、ご飯を少なめ(150ｇ程度)にするとよさそうです。
ローカロリーメニュー
🐰467kcal🐰
西口さんが作ってくださった「日本1美味いたこやき」
🧑🍳たこ焼きはマヨネーズたっぷりでジャンキ―！？かと思いきや今月イチのヘルシーメニュでした！！
豚肉やひき肉といった脂質高めの食材を使っていないこと(炭水化物、たんぱく質は1ｇ当たり4kcalですが、脂質は1ｇ当たり9kcalです)、炭水化物であるたこ焼き粉の使用量が少ないことがカロリー抑えめの要因です。
ちなみにたこ焼きといえば、「銀だこ」が有名ですが、こちらは8個当たり約700kcal！！
カリッカリでおいしい銀だこですが、揚げ油で高カロリーになっていますのでダイエット中にたこ焼きが食べたいときは手作りがおすすめです！
栄養士からのコメント
食堂の運営も2ヵ月目となり、多くの社員の方が一度は食堂で食べてくださったように感じます。
8月は、夏らしいメニューも多くみられました。
11時半くらいに食堂からいい匂いがしてくると、「学生時代の給食を思い出す～」というお声もちらほら…
1時間という限られた調理時間 + （最近どんどん充実してきましたが…）限られた調理設備なので、
メニュー決めの段階では「何にしよう…」と悩まれている方が多いですが、いざ調理！となるとみなさまわいわいと楽しそうで、嬉しく思います！それぞれのこだわりを感じるメニューも多いです。
今月はホットプレートも登場！たこ焼きやお好み焼きなど、意外となんでもできるんだな～と思いました。
栄養価の計算をしていると、カロリーは適正範囲に収まっていたり、食物繊維はしっかりとれていることが多い一方で、全体的には脂質（特に挽肉料理！）や塩分が過剰になることが多いかな？という印象があります。
DTのみなさんの食生活の特徴というよりは、現代人が何気なく食べている食事はそうなりがちなのかもしれません。
日頃から、食材に潜んでいる脂質、調味料の入れすぎには注意しなければ…と改めて思いました。
お忙しいなか調理をしてくださった方、いつも撮影に来てくださる広報さん、8月もありがとうございました。
9月はオンラインブースの工事もあり、食堂はしばらくお休みとなります。
また10月以降、よろしくお願いします！
