👑Monthly Best Menu👑

4月のメニューの中で、カロリー量、３大栄養素の栄養バランス、塩分量etc…
総合的に見て、「この方のメニューがすばらしい！」と思ったメニューをご紹介します。

髙木さん　キノコたっぷりサンラータン麺

※目安量は調理者の年齢・性別で、標準的な活動量で算出

よつば食堂の5月のベストメニューは髙木さんの「サンラータン麺・水切りヨーグルト」でした！✨
脂質が多くなりがちなラー油や豚こまを使ったサンラーター麺ですが、脂質０g＋たんぱく質多めなデザート（無脂肪ヨーグルトを水切り濃縮したヨーグルト）を組み合わせることで1食でのPFCバランスが理想に近い形になっています！
また、サンラータン麺のたんぱく質に、お肉と比べると脂質の少ない豆腐や卵を使うことで、お肉の量を減らして脂質を少なくしながらもたんぱく質量を充実させることができています！

そして、今回のメニューの特徴は何といっても大量のきのこ！
1日にとりたい食物繊維量の1/2をとることができている上、きのこの旨みを最大限に生かして旨みの深い料理に仕上げることができています。きのこは旨み成分である、グルタミン酸やグアニル酸が多く含まれており、一度に数種類のきのこを掛け合わせることで「旨みの相乗効果」が出て、料理がグッとおいしくなります。
食物繊維量を増やしががらも、旨みをたくさん出したい時は、いくつかのきのこを組み合わせて料理に使ってみてください♪

🍴Energy　Report🍴

最もカロリーが高かったメニュー・カロリーが低かったメニューをご紹介します。

🔥High calorie🔥梅原さん　回鍋肉と杏仁豆腐（1207kcal)

ピリ辛でとってもおいしい本格回鍋肉でした！
一緒に野菜はなんと、2/3日分が食べられ、デザートには低カロリーな杏仁豆腐までついて、大満足なメニューです✨
ハイカロリーメニューということですが、今回のメニューは成人男性の1食の目安の約1.5倍でした🔥（成人男性の目安：約760～900kcal/1食）
理由としては1人当たりの豚肉の量が多めでした。
ご家庭で作る際には豚肉1人あたり100ｇ～150ｇにすると、カロリーを男性1食あたりの目安内にすることができます。
また肉をたくさん食べたいときには、部位を変えることでも減らすことができます！
カロリーの高い順に豚バラ＞豚肩ロース＞豚ロース＞豚肩＞豚もも🐷
スーパーでどの部位か迷ったときにはカロリーの量で選ばれてはいかがでしょうか。

🔥Low calorie🔥藤澤さん　舞茸と生ハムのクリームパスタ(535kcal)

今月一番カロリーが低かったのは、藤澤さんの「舞茸と生ハムのクリームパスタ」でした！
クリームパスタには生クリームを使わずに牛乳で仕上げてくださったこと、付け合わせのトマトと玉ねぎのサラダは市販のドレッシングを使わず、あぶら控えめのドレッシングを手作りしてくださったことで、とてもヘルシーに仕上がりました🌟
しっかり味の生ハムが入っていることで、ヘルシーレシピとは思えないくらい満足感のあるメニューでした！

💰Money　Report💰

1人前当たりの材料費が高かったメニューと、材料費が安かったメニューをご紹介します。
贅沢したい気分のとき、お給料日前で節約したいときの参考にどうぞ！

💰節約したい日におすすめレシピ💰

5月17日　山口さん　ジャジャン麺とサラダ風浅漬け（450円/人）

今回の山口さんのジャジャン麺とサラダ風浅漬けでは、焼きそば用麺（1玉50円）を使用していたり、肉の中でも価格の低い合いびき肉を使われていることで価格を抑えることができていました
ジャージャー麺を外食しようと思うと千円は超えてしまうので、節約したいけど、ジャジャン麺が食べたいという方に嬉しいレシピですね★

💰贅沢したい日におすすめレシピ💰

5月11日　土江さん　🦐フォー＆生春巻き🦐（871円/人）

贅沢したい日におすすめなメニューは、土江さんのフォー＆生春巻きでした✴✴
春巻きに使用した、むきエビやクリームチーズ、フォーの麺などで少しコストアップしていました🌟
少しコストダウンしたい！という時は、生春巻きの具をカニカマや鶏むね肉（茹でて細かく裂いたもの）に置き換えたり、人参やレタスなどの野菜や春雨などをたっぷりと使用すると、節約になるだけでなく、ボリュームも出ます🦀🥬♪

余談ですが、生春巻きを作った後、ライスペーパーが２，３枚だけ残ってしまったことありませんか？
中華スープに入れれば手軽にワンタンスープができますし、ライスペーパーを茹でたものにきな粉や黒蜜をかけると、もちもちのわらび餅のようなスイーツにも変身します！
こちらもぜひ試してみてください🍡♪

5月はGWや社員旅行があり食堂稼働日が少ないながらも、皆さん様々なレパートリーのレシピを考えてくださいました！✨
バランスを整えるために…、せっかくだからデザートも付けたい！など皆さん一緒に食べる方を喜ばせるためにたくさん工夫をしてくださってどれも素敵な献立でした🥰
6月からは、さらにバランスを整えるためWSの管理栄養士・保健師よりレシピのアドバイスをさせていただきます😖😖
レシピの提出を早めにしていただくなど変更点もいくつかありご迷惑をおかけしてしまうかと思いますが、引き続き皆さまご協力のほどよろしくお願いいたします！