◆参加者

料理人：齋藤
アシスタント：丹野さん
ゲスト：園田さん、横川さん
計4名

◆コメント
お昼からガッツリ食べたい日のためのパンチの利いたご飯を作ります。

【鶏むねと長芋のにんにく味噌炒め】

• 鶏むね肉：500g
• 長芋：400g
• A酒大さじ2
• A塩小さじ1/2
• Aこしょう少々
• Aごま油小さじ1
• 片栗粉大さじ4
• Bにんにくチューブ小さじ1
• B味噌、みりん、水各大さじ2
• B酒、醤油各大さじ1
• サラダ油大さじ2

＜作り方＞

1. 鶏むね肉は皮を取り、1センチ幅のそぎ切りにしてから棒状に切る。
2. 長芋は皮をむき、1センチ角に切ったら棒状に切る。
3. B にんにくチューブ小さじ1、味噌、みりん、水各大さじ1、酒、醤油各大さじ1/2は混ぜ合わせておく。
4. ボウルに鶏肉とA 酒大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々、ごま油小さじ1/2を入れてよくもみ込む。馴染んだら片栗粉も加えて混ぜ合わせる。
5. フライパンにサラダ油を入れて中火で温め、鶏肉を並べる。片面に軽く焼き色がついたら、手早く裏返して火を止め、いったん取り出す。
6. ２のフライパンを再度中火で熱し、長芋を並べる。片面に軽く焼き色がついたら裏返し、２の鶏肉を戻す。
7. 混ぜ合わせたBも加えて全体に絡めるように炒めたら出来上がり！

【ブロッコリーとアボカドの和風海苔マヨ和え】
＜材料＞

• 冷凍ブロッコリー：300g
• アボカド：1個
• Aマヨネーズ：大さじ4
• A醤油：小さじ2
• 焼き海苔1枚
• 白すりごま適量

＜作り方＞

1. ブロッコリーを解凍する。
2. アボカドは縦半分に切り、5㎜幅に切る。
3. ボウルにブロッコリーとアボカド、A マヨネーズ大さじ4、醤油小さじ2を入れてよく和える。焼き海苔もちぎって加えて軽く混ぜ、器に盛り付ける。白すりごまをふる。

本日は、齋藤さんの鶏むね肉と長芋の
にんにく味噌炒めとアボカドとブロッコリー海苔マヨ和えでした♫　
にんにくが効いた味噌だれが食欲をそそる一品でした♫
硬くなりがちな鶏むね肉は下味をよくもみ込んで、
焼き加減も工夫されていて、やわらか仕上げになりました☺✌
鶏肉は両面を焼いたあと、一度鍋から出すことで、火が入りすぎずやわらかくしっとり仕上がっていました。
長芋は、片面にだけ焼き色つけて火を通しすぎないようにすることで、ホクホクとシャキシャキッとの両方の絶妙な食感を楽しめました☆
副菜は、ブロッコリーとアボカドで、これまたやみつきになる一品！
マヨネーズに醤油をプラスした和風の味付けに、海苔の風味がクセになります🥬
今回は冷凍のブロッコリーを使用しましたが、生のブロッコリーを使用する際は、熱湯（1L）に塩（小さじ2）を入れて茹でたものを前もって準備しておくと、あとは和えるだけですぐ作れます☺
アボカドは変色しやすいので、食べる直前に切るようにするといいですね♪
アボカドが残ってしまった場合は、種のある方を保存します。
アボカドの表面にレモン汁を塗り、ラップをピッチリ貼り付けるだけで変色を防いでくれて、冷蔵庫で2、3日は日持ちします♫
このような調理の工夫などや今回のレシピを参考に、ぜひ試してみてくださいね🌟