23/05/17(水） 山口｜ジャージャー麺｜4名
◆参加者
料理人：山口
アシスタント：清さん
ゲスト：押切さん 福田さん
計4名
◆メニュー
ジャージャー麺
サラダ風浅漬け
◆コメント
韓ドラ好きの集いです！！
◆レシピ
【ジャージャー麺】4人分
合いびき肉…200g
きゅうり…1本
長ねぎ…10cm
玉ねぎのみじん切り…1個分
おろしにんにく…2片分
おろししょうが…2かけ分
たくあん…8切れ
焼きそば用麺…4玉
合わせ調味料
・黒練りごま…大さじ6
・砂糖…大さじ4
・しょうゆ…大さじ3
・みそ…大さじ2
・水溶き片栗粉
・片栗粉…小さじ4
・水…小さじ8
・ごま油
1.きゅうりは細切りにする。ねぎは芯を除き、せん切りにする。
2.フライパンにごま油大さじ２を熱し、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れてさっと炒め、水１カップを加えて煮る。煮立ったら合わせ調味料を加えて混ぜ、３〜４分煮る。水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
3.たっぷりの熱湯で中華麺を袋の表示どおりにゆでて湯をきって器に盛る。２をかけ、きゅうり、ねぎをのせてたくあんを添える。
【サラダ風浅漬け】4人分
キャベツ…4枚（200g）
きゅうり…1本
玉ねぎ…1/2個
パプリカ（赤）…1/2個
塩…小さじ1/2
レモン…1/2個
黒粒こしょう…少々
オリーブオイル…大さじ1
1.キャベツは芯を外してざく切りにする。きゅうりは3cm長さの短冊切りにする。玉ねぎは薄くスライスし、パプリカは種を外して薄切りにする。レモンも薄切りにする。ボウルに入れて黒粒こしょうを加え、塩でもんで30分ほどおく。
2.オリーブオイルをまわしかけていただく。
山口さんが作ったジャージャー麺を食べながら韓国ドラマの話で盛り上がりました。
韓国ドラマや映画を見たことがある人なら、主人公たちが黒い麵料理を食べるシーンのを見たことがあるのではないでしょうか？
ジャージャー麺は、庶民に愛されているメニューのひとつで、豚肉と玉ねぎを、黒い味噌で炒め、水溶き片栗粉でとろみをつけたソースを麺にかけてできあがり。ソースと麺を箸でかき混ぜながら絡めて食べます。
栄養バランス面は、理想バランスと比較すると、麺料理ということでタンパク質がやや不足しがちという点がありました。昼食に麺料理を食べる方は多いと思いますので、そういった場合は朝や夕食でその分のタンパク質を補えるとさらに良いですね。
また意外にも脂質が高いという結果になりましたが副菜にサラダ風浅漬けがあり、さっぱり食べることができました。とっても美味しかったです！
