■ホスト
調理者：松野
アシスタント：横川さん

■ゲスト
・服部さん
・佐藤さん

■メニュー
・さばの味噌煮
・小松菜と油揚げの煮浸し
・にんじんしりしり
・みつばとお麩のお吸い物

■コメント
THE 和定食！子どもが大好きにんじんしりしりがおすすめです！
緊張しますが頑張ります！！

■レシピ（4人前）

・さばの味噌煮
さば切り身
水　100cc
醤油　大1
砂糖　大2
みそ　大2
みりん　大2
酒　大4
しょうがチューブ　小1強

①さばに×字の切り込みを入れる
②フライパンに調味料をいれ中火で熱しさばを入れる。アクをとる。
③弱火にしてアルミホイルで落し蓋をして10分ほど煮詰める。
④落し蓋を外して中火で5分ほど煮汁がどろっとするまで煮詰めたら完成

・小松菜と油揚げの煮びたし
小松菜　1袋
油揚げ　1枚
醤油　大1
みりん　大1
砂糖　小1
だし汁　100cc（水+ほんだし小1/2）

①小松菜は3-4センチに切り、油揚げは1センチの短冊切りにする
②小鍋に調味料を入れてひと煮立ちしたら油揚げと小松菜の根本の部分を入れて炒めるように煮る
③葉先を入れてさっと火が通れば完成

・にんじんしりしり
にんじん 　1本
たまご　1個
ごま油　大1.5
白だし　小2
しょうゆ　小1
いりごま　適量

①にんじんを千切りにする。
②フライパンにごま油を敷き、にんじんがくたっとなるまで炒める
③白だしと醤油を加えて炒め合わせる
④溶き卵を入れて混ぜ合わせたら火を止め、いりごまを振りさっとかきまぜて完成

・みつばとお麩のお吸い物
水　400cc
白だし　大4
みつば　適量
麩　適量

①水と白だしを火にかけて沸騰したら麩を入れて煮立たせる
②みつばを加えて火からおろして完成

今日は松野さんのサバの味噌煮定食でした！！

松野さんのレシピは「栄養」「彩り」「ボリューム」のどの側面から見てもgoodな献立で、事前に修正などのアドバイスは必要ありませんでした✨✨
今回のレシピは、お気に入りレシピが書かれた奥様秘伝のノートから、松野さんがよつば食堂のためにバランスを考えてセレクトして下さいました📝
松野さんは、日頃から、週末に作り置きなどを作ったりされているとのことで、料理の手際がとてもよく、この品数を5分前に作り終えていました！！👍
そして、少し料理難易度高め✊なサバ味噌も、松野さんはフライパンを使ったり、落し蓋にアルミホイルを使ったりと、家庭で作りやすいレシピで作ってくださいました！

サバは、アジやサンマなどと同じで背中が青い魚、いわゆる「青魚」と言われます。青魚には、不飽和脂肪酸であるDHA(ドコサヘキサエン酸)とEPA(エイコサペンタエン酸)が豊富に含まれています。
これらには、血液中のコレステロールや中性脂肪を減少させたり、動脈硬化を防ぐ効果があります！！効果的なのは週2回以上食べることです🐟💨
おすすめはネットで注文できる冷凍の骨なし無塩サバです！冷凍なので、思い立った時にめちゃめちゃ手軽に美味しいサバが食べられます♪
今回のサバ味噌のように青魚を取り入れた献立、この機会にぜひトライしてみてください☆

そして、野菜たっぷりの副菜を汁物も含めて3品も作ってくださり、栄養面はもちろん食卓がとっても彩り豊かになりました🥕🥬🥚
今回使用した人参などの緑黄色野菜には抗酸化作用のあるビタミンEやβ-カロテンが豊富に含まれています。これらは、サバに含まれるEPAやDHAの酸化を遅らせることもできます🐟
日々の献立やお弁当の具材を考える際に、今回の松野さんおすすめ、栄養たっぷりの副菜もぜひぜひ参考にしてみてください🍱♪