■料理人

馬場

スペシャルサポーター：小林彩実さん

■スペシャルゲスト

稲垣さん

福井さん

■材料

麻婆茄子

なす 5本
豚ひき肉 160g
ねぎ 1本
市販のマーボーなすの素 1箱
山椒のつぶ ひとつまみ

かきたま わかめスープ
乾燥わかめ 2g
長ねぎ 40g
鶏ガラスープの素 小さじ1.5
塩 ふたつまみ
ごま油 小さじ2
白いりごま 小さじ1　

卵　2個

■作り方

★麻婆茄子

1なすはヘタを取り、大きいかな～という程度に、ざっくり切ります。
ねぎは、ぶつ切りです。
2フライパンに油を熱し、①の茄子を、フライパンの底に焼き付けるようにして焼きます。
3ねぎを加えて、いったんお皿に取り出します。
4フライパンを再び熱して、ひき肉をパラパラになるように炒め、「市販のマーボーなすの素」を入れて火を通し、そこに取り出していた茄子とネギを戻します。
5山椒の粒を、まな板の上にペーパーをしいて包丁でつぶします。
6仕上げに④にぱらぱらと山椒をふって完成です。

★わかめスープ

1. わかめはパッケージの表記通りに水で戻し、水気を切ります。
2. 長ねぎは小口切りにします。
3. 鍋に水を入れて沸騰させ、1、2を加えて中火で煮ます。
4. ひと煮立ちしたら(A)を加えて味を調え、火から下ろします。
5. 器によそい、白いりごまを散らして完成です。

今日は馬場さんの麻婆茄子でした！
夏が旬の野菜、茄子を美味しく食べられるレシピで、元気回復にもよさそうですね♪
脂質が高くなりがちな豚ひき肉を使用していますが、ひき肉控えめでも美味しいレシピを探してくださっていたので脂質をしっかり押さえています✨
もともとご共有してくださったレシピではカロリーやたんぱく質が少なかったため、わかめスープに卵を追加しました🥚
修正後のレシピでも全体的なカロリーは低いため、ダイエットしているけれど中華を食べたい方に特におすすめです！😶
たんぱく質を補えるヨーグルトなどのデザートを追加しても良さそうですね！！！
皆さんもぜひ試してみてください！